Retour sur notre stage “À la découverte des plantes sauvages comestibles”
Un beau succès pour le premier stage de notre cycle “à la découverte des plantes sauvages comestibles” !
Venu-e-s d’Ile de France, de Touraine, et de Bourgogne, la douzaine de participant-e-s à ce premier week-end a pu vivre, dans une ambiance chaleureuse, et détendue une expérience hors des sentiers battus !
Initiation à la botanique, découverte des plantes sauvages comestibles les plus courantes , ateliers cuisines improbables et savoureux ou encore exposés sur les enjeux de l’alimentation contemporaine ont émaillé cette première session, dans un bouillonnement d’idées généreuses, de saveurs inattendues et de belles rencontres. Avec humour et pédagogie, nos formateurs nous ont permis de dépasser nos représentations et nos appréhensions pour développer cette nouvelle compétence.
Ce premier stage a enfin été l’occasion de lancer notre programme de recherche-action sur la résilience alimentaire, qui a été présenté brillamment par Nicole Rodda lors du colloque international “Nature des Villes Nature des Champs synergie et controverse” le 25 septembre à l’Université de Valenciennes !
L’aventure continue en novembre ! Nos courageux et courageuses stagiaires sauront-ils se nourrir dans la nature endormie de l’Hiver ? Allez on vous le dit d’ores et déjà : la nature est généreuse pendant la saison froide et l’abondance est au rendez vous ! Mais pour les détails, rendez vous au prochain épisode …
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- Repas collectif
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- Galettes, soupe, vin. Que demander de mieux ?
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- Une gastronomie méconnue vous sourit.
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- Petit retour théorique sur quelques points de botanique afin de savoir de quoi on parle, et ce que l’on nomme.
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- Maître botaniste s’assure tout de même que quelque toxique ne s’est pas glissée discrètement dans la récolte. Mais tout va bien, personne n’aura confondu carotte sauvage et grande cigüe.
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- Après deux jours de cours, il était temps de vérifier les acquis de chacun. Par groupe de deux, les stagiaires sont allés cueillir en autonomie toutes les plantes sauvages comestibles qu’ils ont reconnu. Au retour, l’abondance est là !
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- Vous seriez surpris-e par tout ce qui pousse sur nos trottoirs et se mange !
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- Pluie ou pas, il faut bien manger. Rien n’arrête notre quête de saveurs.
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- Quelques pétales de fleurs dans votre feta et c’est feu d’artifice. Rajoutez à ça un peu de coriandre sauvage, et c’est une explosion de saveurs.
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- Un doux parfum se dégage de cette soupe, non ?
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- Non, vous ne rêvez pas. Il s’agit bien d’un vin blanc parfumé au lierre terrestre. Un apéritif idéal.
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- François, en pleine explication.
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- L’approche des plantes sauvages passe aussi par les sens. Tous les sens.
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- On trie et on regroupe les plantes avant d’inventer les recettes qui iront avec la cueillette du jour.
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- Dites-le avec des fleurs.
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- Ramassage d’orties en quantité pour le repas de ce midi. On remarquera que les plus courageux le tentent sans gants.
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- On en profite pour découvrir quelques toxiques.
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- Des cours en plein air, n’est-ce pas ça, l’école buissonnière ?
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- BON APPÉTIT !!!
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- L’ortie : l’une des bases les plus abondantes, savoureuses et nutritives des sauvages comestibles.
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- Ambiance repas de fête.
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- Retour des courses ! C’était les soldes : tout était gratuit !
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- Une soupe d’ortie ? Non, de chénopode.
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- Avez-vous déjà goûté quelque chose d’aussi bon qu’un pesto de bourrache ?
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- François, notre maître botaniste-cuistot en pleine explication.
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